Opskrift: Lækker cremet græskarsuppe

Til de kolde dage findes der ikke noget bedre end en lækker gang suppe. I anledningen af Halloween den 31. oktober har vi fundet en lækker opskrift på græskarsuppe 🍜🎃

Hokkaidosuppen kan laves på uendelig mange måder og tilpasses til lige præcis det du ønsker i en lækker græskarsuppe. Hvis ikke du selv har mod på at eksperimentere, så får du her Valdemarsros opskrift på en lækker cremet hokkaidosuppen med sprøde efterårsæbler, ristede græskarkerner og creme fraiche på toppen.

Det skal du bruge:

• 1 hokkaidogræskar
• 1 løg
• 4 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 4 kartofler
• ½ rød chili uden kerner (hvis den ikke må blive for stærk)
• 1 tsk. ingefær
• 1,5 dl fløde
• 1L grøntsagsbouillon
• 1 spsk. olivenolie
• 1 øko citron, 1 spsk. citronsaft
• ½ tsk. stødt spidskommen
• Sort peber

Topping

• 1 dl creme fraiche 18% el. græsk yoghurt
• 75g græskarkerner
• 1 tsk. smør
• 1 tsk. olivenolie
• 1 tsk. salt
• 1 æble
• ½ øko citron
• ½ tsk. honning

Alternativ topping/tilbehør

• Ristede saltede græskarkerner
• Bacontern
• Brød

Sådan gør du:

1. Skyl græskaret grundigt og skær det midt over. Skrab kernerne ud med en ske og skær græskaret i grovetern.
2. Pil og hak løget groft. Hvidløgsfeddene hakkes fint. Gulerødder og kartofler skæres i tern.
3. Varm olien op i en gryde og svits alle grøntsager sammen med chili, spidskommen og ingefær ved middelvarme i 1-2 minutter.
4. Hæld grøntsagsboullion i, så det dækker ca. 2/3 af grøntsagerne. Hellere for lidt end for meget, da du altid kan spæde til, hvis suppen bliver for tyk.
5. Læg låg på og lad suppen koge i ca. 15-18 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender til den er helt glat og cremet.
7. Tilsæt citronsaft og fløde og blend igen. Smag suppen til med salt og peber.

Topping

1. Rist græskarkernerne under omrøring i smør og olivenolie på en pande ved middelvarme. Tag kernerne af, når de popper og drys lidt salt henover.
2. Skær æblet i tern og vend den i honning of citronsaft.
3. Server suppen med creme fraiche, græskarkerner, æbletern og en smule frisk kværnet peber.

Velbekomme og rigtig god Halloween 🎃